Miele con alta percentuale di melata una sostanza derivata dalla linfa delle foglie di quercia e altri alberi da fusto, lavorata e filtrata da afidi generalmente e poi bottinata dalle api. Raccolto nei boschi dell’Epomeo nel mese di Luglio / Agosto quando scarseggiano le fioriture spontanee. Dal colore rosso / marrone molto scuro, caratterizzato da odore e aroma caldi, dal sapore leggermente acidulo, caramellato, affumicato che sa di terriccio bagnato. Contiene meno zucchero rispetto ai mieli di nettare di fiori. Non cristallizza.